T/HLX001.4—2020 ICS67.060 B22 淮安市粮食行业协会团体标准 T/HLX001.4—2020 代替T/HLX001.4—2018 淮安大米第4部分：稻谷 Huaianrice-Part4:Paddy 2020-04-28发布 2020-10-01实施 淮安市粮食行业协会发布T/HLX 全国团体标准信息平台 T/HLX001.4—2020 前言 本标准代替T/HLX001.4-2018《淮安大米第4部分：稻谷》。 本标准与T/HLX001.4-2018的主要差异如下： ——调整了5.1质量指标。 T/HLX001《淮安大米》分为如下5个部分： ——第1部分：产地环境要求 ——第2部分：稻谷生产技术规程 ——第3部分：大米加工技术规范 ——第4部分：稻谷 ——第5部分：大米 本部分为T/HLX001的第4部分。 本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本部分由淮安市发展和改革委员会提出。 本部分由淮安市粮食行业协会归口。 本部分起草单位：淮安市粮油质量监测所、南京财经大学、江苏省粮食局粮油质量监测所、淮安 市市场监督管理局、淮安市农业农村局、淮安市财政局、江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。 本部分起草人：王睿、袁建、沈跃丽、陶维春、高艳、都立辉、邢常瑞、戴波、王娟、王兴龙、 毕丰书、程培宣、吴传万。 全国团体标准信息平台 T/HLX001.4—2020 1淮安大米第4部分：稻谷 1范围 T/HLX001的本部分规定了用作淮安大米加工原料的稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、 检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本部分适用于淮安市区域种植的单品种商品稻谷。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T3543.5-1995农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17891优质稻谷 GB/T21719稻谷整精米率检验法 GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则 GB/T24904粮食包装麻袋 LS/T1534粳米品尝评分参考样品 LS/T1535籼米品尝评分参考样品 LS/T3108-2017中国好粮油稻谷 LS/T6118粮油检验稻谷新鲜度测定和判别 T/HLX001.2淮安大米第2部分：稻谷生产技术规程 T/HLX001.3淮安大米第3部分：大米加工技术规范 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/HLX001.4—2020 4GB1350、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 品种 具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。 3.2 食味品质 按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值， 用食味值表示。 3.3 新鲜度 在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜程度。 3.4 一致性 表征稻谷品种纯度特性的指标。 4分类 按品种类型分为粳稻和籼稻。 5质量要求 5.1质量指标 5.1.1粳稻谷质量指标 应满足的质量指标见表1。 表１粳稻谷质量指标要求 项目 一级 二级 食味品质（食味值），分 ≥ 85 75 出糙率，% ≥ 81.0 78.0 整精米率，% ≥ 68.0 62.0 色泽气味 正常 水分，% ≤ 15.5 杂质，% ≤ 1.0 不完善粒，% ≤ 3.0 黄粒米，% ≤ 0.5 谷外糙米，% ≤ 2.0 一致性，% ≥ 95 直链淀粉（干基），% 10.0~19.0 全国团体标准信息平台 T/HLX001.4—2020 3表１粳稻谷质量指标要求（续） 项目 一级 二级 脂肪酸值（KOH/干基），mg/100g≤ 25.0 新鲜度，分 ≥ 70 5.1.2籼稻谷质量指标 应满足的质量指标见表2。 表2籼稻谷质量指标要求 项目 一级 二级 食味品质（食味值），分 ≥ 85 75 出糙率，% ≥ 78.0 76.0 整精米率，% ≥ 55.0 52.0 色泽气味 正常 水分，% ≤ 14.5 杂质，% ≤ 1.0 不完善粒，% ≤ 3.0 黄粒米，% ≤ 0.5 谷外糙米，% ≤ 2.0 一致性，% ≤ 95 直链淀粉（干基），% 14.0~24.0 脂肪酸值（KOH/干基），mg/100g≤ 30.0 新鲜度，分 ≥ 70 5.2食品安全指标 5.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应符合GB2715的规定。 5.2.2污染物含量、真菌毒素含量、农药残留量应符合GB2762、GB2761、GB2763规定的限量。 5.3生产过程质量控制 按照T/HLX001.2-2018、T/HLX001.3-2018规定执行。 6检验方法 6.1食味值检验：按照GB/T15682-2008执行，其中“6.1.4参照样品的选择”宜选用LS/T1534和 LS/T1535规定的参考样品；可按LS/T3108-2017附录B使用米饭食味计进行测定，必要时与人工品 尝进行结果符合度验证。 6.2出糙率检验：按GB/T5495执行。 6.3整精米率检验：按GB/T21719执行。 6.4色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 6.5水分含量检验：按GB5009.3执行。 6.6杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 6.7黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。 6.8谷外糙米含量检验：按GB/T5494执行。 6.9一致性检验：按GB/T3543.5-1995中6.2.1、6.2.2规定的执行，结果表示以“一致性”替代“品 全国团体标准信息平台 T/HLX001.4—2020 4种纯度”。 6.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。 6.11脂肪酸值检验：按照GB/T20569附录A执行。 6.12新鲜度检验：按LS/T6118执行。 6.13食品安全指标检验：按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763规定的方法执行。 7检验规则 7.1一般规则 检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。 7.2扦样、分样 按GB/T5491执行。 7.3检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般 不超过2000吨。 7.4判定规则 以食味值、出糙率、整精米率为定级指标，粳稻谷、籼稻谷应分别达到表1、表2规定。 8标签标识 应在包装物上或随行文件中注明品种名称、品种类型、等级、产地、收获时间等，并附检验报告。 9包装、储存和运输 按T/HLX001.3执行。麻袋包装还应符合GB/T24904的规定。 10追溯信息 供应方提供的追溯信息应符合表3的要求。 表3追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 产地（具体到乡镇或基地） 收获时间（具体到年、月） 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录（包括：通 用名称，用量，施用时间） 产量/可供交易量 全国团体标准信息平台 T/HLX001.4—2020 5表3追溯信息（续） 信息分类 追溯信息 收储信息收获水分 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 全国团体标准信息平台