JHDM 建湖县粮食行业协会团体标准 T/JHDM001-2021 建湖大米 Jianhurice 2021-1-16发布 2021-1-16实施 建湖县粮食行业协会发布 全国团体标准信息平台 前言 本标准适用于建湖县粮食行业协会成员企业，为全文强制性标准。 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则 编写。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准规定了建湖大米独特的自然生态环境，重点突出了建湖大米的感官要求、加工质 量指标、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存规定 。 本标准由建湖县粮食行业协会提出。 本标准主要起草单位：建湖县粮食行业协会。 全国团体标准信息平台 建湖大米 1范围 本标准规定了建湖大米的术语和定义、地理标志产品范围、要求、试验方法、检验规则 及标志、标签、包装、运输、贮存。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB1354大米 GB2715粮食卫生标准 GB3095大气环境质量标准 GB5084农田灌溉水质标准 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法 GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法 GB7718预包装食品标签通则 GB/T17891优质稻谷 NY/T83米质测定法 JJH070定量包装商品净含量计量检验规则 国家粮食储备局（国粮储[1997]225号）《国家粮食储备局粮食运输管理规则》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 建湖大米jianhurice 全国团体标准信息平台 在本标准第4章规定的范围内，以建湖县域内生产的优质粳稻谷为原料，经加工精制而成 的大米。 4范围 4.1建湖大米地理标志产品范围限于注册商标时确定的范围，地理标志产品保护区地图 见附录A。 4.2建湖大米地理标志产品范围总面积为1160km2,陆地面积906km2,东与射阳县交界，南 与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应县淮安楚州区陛邻，北与阜宁县相接。 5要求 5.1自然环境 本区域位于苏北里下河腹部，气候四季分明，雨水充沛，县境内土地肥沃，水域广阔， 适宜水稻生长，季节热量资源丰富。 5.1.1日照 年平均日照时数为2455.7h。 5.1.2气温 年平均气温14.8°C，无霜期长达212，日平均气温18.5℃，积温4526°C〜4685°C，在 水稻抽穗至成熟期内平均气温在20°C以上，在成熟后期日照充足，九月中下旬至十月上中旬 降温速度迟缓，日温差变大。 5.1.3降水 年平均降水量1032.7mm,水稻生长季节降水量865.5mm。 5.1.4土壤 建湖位于盐城中西部地区，里下河平原，地势平坦。土壤类型是水稻土，含钾量丰富， 耕作层土壤pH值7.5-8.5，pH值7.0-8.5。土壤全盐含量0.02g/kg-4g/kg，有机质含量16g/kg- 全国团体标准信息平台 33.8g/kg,全氮含量0.25g/kg-1.74g/kg，有效磷含量1.5mg/kg-23.8mg/kg，可溶性钾（活性 钾）含量70mg/kg-357mg/kg。 5.1.5水源 主要河流上游供水河流入口的十万亩芦苇荡，形成了一个天然的有机过滤净化器，确保 我县的整体水质优良。芦荡水质对稻谷生长提供了更为合适的水资源环境。 5.1.6大气 环境空气质量：近期和远期市域环境空气质量总体上保持在国家《环境空气质量标准》 （GB3095-2012）二级，城镇各功能区均达到各功能区划标准。 5.2原料来源 建湖大米原料来源于本标准第4章规定的范围内。 5.3感官指标 建湖大米的感官指标见表1。 表1感官指标 项目 要求 色泽 米质半透明，色泽青白 气味 具有本区域大米固有的自然清香味 食味品质/分≧ 80 垩白粒率/(%)≦ 15 垩白度≦ 5.0 5.4加工质量指标 建湖大米的加工质量指标见表2。 全国团体标准信息平台 表2加工质量指标 等 级加工精度黄粒米 /(%)≦不完善粒 /(%)≦杂质 碎米/(%) 总量 /(%)≦糠粉 /(%) ≦矿物 质 /(%) ≦带壳稗 粒 粒/kg ≦稻谷 粒 粒/kg ≦总量 ≦其 中： 小碎 米≦ 特 等背沟有皮，粒面 米皮基本去净 的占90%以上0.2 2.5 0.200.100.012 3 50.1 优 质 一 等背沟有皮，粒面 留皮不超过1/5 的占85%以上0.6 3.0 0.250.150.013 4 7.50.3 优 质 二 等背沟有皮，粒面 留皮不超过1/3 的占80%以上0.8 4.0 0.300.200.015 5 100.5 5.5理化指标 建湖大米的理化指标见表3。 全国团体标准信息平台 表3理化指标 检验项目 单位 标准规定 检出限 检测依据 水份 % 15.5 ≤15.5 GB/T1354-2018 直链淀粉（干基） % 20.0～13.020.0≤13.0 GB/T1354-2018 胶稠度 Mg/mm 70 ≥70 GB/T5492-2008 乙酰甲胺磷 rag/kg不得检出 0.00667 GB/T20770-2008 毒死蜱 mg/kg不得检出 0.2690 GB/T20770-2008 三唑磷 mg/kg不得检出 0.00034 GB/T20770-2008 三环唑 mg/kg不得检出 0.00065 GB/T20770-2008 吡虫啉 mg/kg不得检出 0.011 GB/T20770-2008 丁草胺 mg/kg不得检出 0.01003 GB/T20770-2008 敌敌畏 mg/kg不得检出 0.00027 GB/T20770-2008 稻瘍灵 mg/kg不得检出 0.013 GB/T20770-2008 甲胺磷 mg/kg不得检出 0.00247 GB/T20770-2008 乐果 mg/kg不得检出 0.0038 GB/T20770-2008 噻嗪酮 mg/kg不得检出 0.00044 GB/T20770-2008 三唑酮 mg/kg不得检出 0.00394 GB/T20770-2008 硒 mg/kg0.60≥0.300.60≥0.30 GB/T22499-2008 无机砷（以As计） mg/kg ≦0.15 0.01 GB5009.11-2014 铅（以Pb计） mg/kg ≦0.2 0.008 GB5009.12-2017 镉（以Cd计） mg/kg ≦0.2 0.001 GB5009.15-2014 黄曲霉毒素Bi ug/kg ≦10 0.02 GB5009.22-2016 全国团体标准信息平台 5.6卫生指标 建湖大米不应使用添加剂，卫生指标应符合GB2715规定。 6试验方法 6.1感官指标 6.1.1气味按GB/T5492执行。 6.1.2食味品质按GB/T17891中附录执行。 6.1.3垩白粒率按GB/T17891中6.2条执行。 6.1.4垩白度按GB/T17891中6.3条执行。 6.2加工质量指标 6.2.1加工精度按GB/T5502执行。 6.2.2黄粒米按GB/T5496执行。 6.2.3不完善、杂质按GB/T5494执行。 6.2.4碎米按GB/T5503执行。 6.3理化指标 6.3.1水分按GB/T5497执行。 6.3.2直链淀粉按GB/T17891中6.5条执行。 3.3胶稠度按GB/T17891中6.6条执行。 6.4卫生指标 卫生指标按GB/2715执行。 7检验规则 7.1每批产品应按本标准规定进行常规检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂和销 全国团体标准信息平台 售。 7.2建湖大米加工精度以实物标准样或合同成交样为依据。 7.3抽样按GB5491执行。 7.4检验分类 检验分常规检验和型式检验。 7.4.1常规检验 常规检验项目包括色泽、气味、垩白粒率、垩白度、加工质量指标和水份。 7.4.2型式检验 型式检验周期为每年一次，型式检验的项目包括感官指标、加工质量指标、理化指标和 卫生指标。有下列情况之一时应进行型式检验： （1）新产品投产时； （2）原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； （3）国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.5判定规则 检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品为不合格。 感官指标和理化指标中有一项不符合要求或加工质量指标经综合评判不符合规定级别 的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，复检后仍不符合标准要求的，则判该批产品为 不合格。 8标签、包装、运输和贮存 8.1标签 8.1.1获得批准的企业，可在其产品外包装上标注执行建湖大米标准。 8.1.2标签应符合GB7718规定。 8.2包装 8.2.1包装材料应符合国家食品包装卫生规定。包装净含量应符合JJF1070规定。 8.2.2包装物应清洁、结实，并且牢固缝制或牢固密封。 8.3运输 运输按《国家粮食储备局粮食运输管理规则（试行）》（国粮储[1997]255号）执行。 全国团体标准信息平台 8.4贮存 贮存场所应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有害、有