ICS 67.080.20 B31 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/ T 824—2015 秀珍菇生产技术规程 Technical regulations for Pleurotus geesteranus production 2015 - 01 - 23 发布 江西省质量技术监督局 2015 - 04 - 20 实施 发 布 DB36/ T 824—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 栽培场所与布局 .................................................................... 2 5 生产原料 .......................................................................... 3 6 栽培季节 .......................................................................... 4 7 菌袋制作 .......................................................................... 4 8 发菌 .............................................................................. 5 9 催蕾 .............................................................................. 6 10 出菇管理 ......................................................................... 7 11 病虫害防治 ....................................................................... 8 12 采收与加工 ....................................................................... 9 13 生产档案管理 .................................................................... 10 附录 A（规范性附录） 秀珍菇原材料使用质量要求 ....................................... 11 附录 B（资料性附录） 国家在食用菌生产上登记使用的农药 ............................... 12 附录 C（资料性附录） 使用药物防治病虫害的方法及农药使用量 ........................... 13 附录 D（资料性附录） 秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂 ..................... 14 附录 E（资料性附录） 商品秀珍菇分级标准 ............................................. 15 附录 F（资料性附录） 秀珍菇生产管理档案记录 ......................................... 16 I DB36/ T 824—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本标准主要起草人：阮时珍、阮晓东、李月桂、黄巧珍、阮周禧、陈强、黄巧平、刘正德、黄本素、 梅跃明、王集进、黄本应、赖伟红、刘正良。 II DB36/ T 824—2015 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇术语和定义、栽培场所、生产原料、栽培季节、菌袋制作、发菌、催蕾、出菇 管理、病虫害防治、采收与加工、生产档案管理。 本标准适用于季节性和工厂化栽培的秀珍菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 《食用菌菌种管理办法》（中华人民共和国农业部令第62号） 《茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录》（农办质[2012]8号） 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 原基 Primordia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。 3.2 催蕾 Induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。 3.3 1 DB36/ T 824—2015 有害物质 Harmful substrate 培养料中或菇体上有毒、有害物、及其他影响食用安全卫生的物质。 3.4 秀珍菇 Pleurotus geesteranus 秀珍菇学名 Pleurotus geeseteranus Singer, 英文名The mushrooms。隶属真菌门(Eumycota), 担子菌纲(Basidiomycete),伞菌目(Agarical),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Pleurotus)。 4 栽培场所与布局 4.1 场所环境 秀珍菇栽培产地环境应符合NY 5358-2007中3.1的要求。应远离有毒有害污染源（工矿企业三废、 禽畜舍、垃圾场等），距医院、学校等3km以上。水质应符合GB 5749要求。 4.2 栽培场布局 秀珍菇栽培场的区域划分以方便操作，高效栽培为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应 严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、 冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 4.3 季节性栽培 4.3.1 菇房要求 应选择坐北朝南的朝向，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应 坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理和采收管理。菇房的面积根据场地 实际情况而定。 4.3.2 栽培菇房层架 采用竹木、不绣钢、方钢、角铁架等材料制成的，搭建层架，架设5层～6层，下层距地面20 cm～ 30 cm，层高间距45 cm～50 cm，靠墙单边的菌床宽为60cm～70cm, 中间菌床宽度为110cm～130cm、最 高层距顶棚80 cm～100 cm、过道宽 80 cm～90 cm。 4.4 工厂化栽培 4.4.1 菇房要求 宜坐北朝南，每间菇房占地面积为70 ㎡～150 ㎡。 4.4.2 菇房设施 菇房墙体采用彩钢泡沫夹心板建成，内墙厚度8 cm～10 cm, 房顶宜用13 cm～15 cm， （房顶也可用 挤塑板或泡沫板建造），增强保温和隔热性能。 4.4.3 栽培层架 菇房安装6台排气扇，规格为40 cm×40 cm (外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安 装3～5台。 2 DB36/ T 824—2015 4.4.4 通气设施 菇房安装6台排气扇，规格为40 cm×40 cm (外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安 装3～5台。 4.4.5 降温设施 2 2 每间菇房占地面积70 m ～90 m ,应安装一台7.5 HP(17430 W) ～10 HP(23240 W)制冷机及配套的风 2 2 机; 每间菇房占地面积90 m ～150 m ,应安装一台10 HP(23240 W)～13 HP(30122 W)制冷机和配套的风 机。 4.4.6 光照设施 每间菇房应安装40W节能灯15盏～18盏，或安装相应亮度的白色(黄色) LED灯带。 4.4.7 水分调节设施 每间菇房的每架底层下面, 要安装与栽培架长度相等长的硬塑料水管, 直径为15 mm～20 mm, 并将 水管错位打孔, 孔直径0.3 cm～0.5 cm, 孔与孔之间距离20cm～30 cm。 5 生产原料 5.1 原材料质量要求 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.2 应符合 NY 5099 及附录 A 要求。 选用的原辅材料应为新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。 选用秸秆、棉籽壳等农副产品下脚料作为原料，在收获前或生产前 2 个月不能施用高毒农药。 栽培配方 5.2.1 配方如下： a) b) c) d) e) 杂木屑 20%、玉米芯(粉碎)25%、豆秸 28%、麦皮 23%、碳酸钙 2%、蔗糖 1%、石灰 1%、含水量 63%～65%、pH 值 8.0～9.0。 棉籽壳 30%、甘蔗渣 20%、杂木屑 20%、麦皮 22%、玉米粉 5%、碳酸钙 2%、石灰 1%、含水量 63%～ 65%、 pH 值 8.0～9.0。 棉籽壳 30%、米糠 15%、杂木屑 35%、麦皮 12%、玉米粉 5%、碳酸钙