ICS 65.020.20 B 35 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 489—2015 地理标志产品 凤冈锌硒茶 Product of geographical indication—Fenggang Zinc-selenium Tea 2015 - 02 - 15 发布 贵州省市场监督管理局 2015 - 03 - 15 实施 发 布 DB52/T 489—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 保护范围 .......................................................................... 2 4 术语和定义 ........................................................................ 2 5 分级与实物标准样 .................................................................. 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 试验方法 .......................................................................... 6 8 检验规则 .......................................................................... 6 9 标识、包装、运输和贮存 ............................................................ 7 10 保质期 ........................................................................... 8 I DB52/T 489—2015 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号、GB/T 17924和GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准代替DB52/489-2005《地理标志产品 凤冈富锌富硒茶》。本标准与DB52/489-2005，主要差 异如下： ——修改了标准名称，将《地理标志产品 凤冈富锌富硒茶》修改为《地理标志产品 凤冈锌硒茶》。 ——对标准文本进行了规范性修改。 本标准由凤冈县人民政府提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准起草单位：凤冈县茶叶产业发展中心，凤冈县质量技术监督局，凤冈县茶叶协会，贵州省茶 叶研究所，国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州），贵州聚福轩万壶缘茶业公司，凤冈县浪竹有机 茶业公司，凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司，凤冈县田坝魅力黔茶有限公司，凤冈县茗都茶业有限 公司，贵州野鹿盖茶业公司，凤冈县世外茶源有限责任公司，贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司， 贵州黔韵福生态茶业有限公司，凤冈县娄山春茶叶专业合作社。 本标准起草人员：安文友、张天明、洪俊花、王俊红、张晓波、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、 孙德权、刘晓霞、王奥、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽旻、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、罗林、 罗明刚。 本标准历次发布情况： ——DB52/489-2005 凤冈富锌富硒茶 II DB52/T 489—2015 地理标志产品 凤冈锌硒茶 1 范围 本标准规定了凤冈锌硒茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验 方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品凤冈锌硒茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 21729 茶叶中硒含量的检测方法 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB 23350 限制商品过度包装 食品和化妆品 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 NY/T 600 富硒茶 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 619 贵州茶叶全程清洁化生产技术规范 DB/T 1003 地理标志产品 凤冈锌硒茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 1 DB52/T 489—2015 3 保护范围 国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》批准的范围内，即现贵州省凤冈县管辖的行 政区域内，见附录A。 4 术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1 凤冈锌硒茶 以凤冈县境内适宜茶树品种的鲜叶为原料，按凤冈锌硒茶加工技术规程加工而成的绿茶、红茶产品。 5 分级与实物标准样 5.1 按产品类别分为锌硒绿茶和锌硒红茶；锌硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶、颗粒形茶三类， 锌硒红茶为工夫红茶；按质量级别锌硒扁形绿茶分为特级、一级，其他茶分为特级、一级、二级。 5.2 产品的每一个等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备 应符合 GB/T 18795 的规定。 6 要求 6.1 自然环境 6.1.1 地理特征 遵义市凤冈县位于贵州东北部，地处乌江北岸、大娄山南麓富锌富硒地带。地理坐标为北纬27°33 ′～28°20′、东经107°30′～107°55′，海拔600m～1200m。以山地、丘陵为主，岗地和河谷与水 域兼备。 6.1.2 气候特征 凤冈属亚热带季风湿热气候，县内气候温和、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑、热量丰富、雨热同 季，年平均气温 15.2℃，年平均日照 1139h，年相对湿度 80%，年无霜期 257d～302d，年降水量 1257mm， 为低纬度、高海拔、寡日照特征。 6.1.3 土壤类型 土壤类型以黄壤、黄沙壤、红壤为主，pH值4.5～6.5，土壤质地疏松，土层深厚，有机质含量较高， 2 DB52/T 489—2015 矿物质营养元素丰富，特别是土壤天然富含锌源、硒源。土壤含锌80 mg/kg～120mg/kg，含硒1.0 mg/kg～ 3.72 mg/kg。 6.1.4 植被 高山植被丰富，枯枝落叶形成较厚的地表覆盖层，森林覆盖率60%以上，主要树种有常绿阔叶林、 针叶林、竹林。 6.2 原料（鲜叶）要求 鲜叶应符合 DB/T 1003 的规定。 6.3 产品基本要求 6.3.1 各类绿茶、红茶产品应具有相应的风味，品质正常，无霉变、无劣变、无异味。 6.3.2 不含非茶类夹杂物。 6.3.3 不着色，不添加任何物质。 6.4 感官品质 6.4.1 凤冈锌硒绿茶（扁形茶） 应符合表 1 的规定。 表1 凤冈锌硒绿茶(扁形茶）感官品质要求 内 等级 外 质 形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁直，绿润，匀整 香气持久 嫩绿明亮 鲜爽 嫩绿明亮、匀整 一级 扁直，较绿润，匀整 香气尚持久 绿尚亮 清醇 嫩绿尚亮、较匀整 6.4.2 凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶） 应符合表 2 的规定。 3 DB52/T 489—2015 表2 等级 凤冈锌硒绿茶（卷曲形茶）的感官品质要求 外 内 质 香气 汤色 滋味 形 特级 条索紧细卷曲，显毫，绿润，匀整 香高持久 嫩绿明亮 鲜爽回甘 一级 条索紧结较卷曲，有毫，绿润，匀整 香气尚持久 绿明亮 鲜爽醇厚 二级 条索紧结尚卷曲，绿，尚匀整 纯正 黄绿 纯正 6.4.3 叶底 嫩绿明亮、匀 整 嫩绿尚亮、较 匀整 绿尚亮、较匀 整 凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶） 应符合表 3 的规定。 表3 凤冈锌硒绿茶（颗粒形茶）的感官品质要求 内 等级 外 质 形 香气 汤色 滋味 叶底 黄绿明亮，匀 特级 颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整 香高持久 黄绿明亮 鲜爽回甘 一级 颗粒紧结重实，黄绿润，较匀整 香气尚持久 黄绿尚亮 鲜爽醇厚 绿亮，匀整 二级 颗粒尚紧结，墨绿，尚匀整 纯正 黄绿 纯正 绿尚亮 6.4.4 整 凤冈锌硒红茶（工夫红茶） 应符合表 4 的规定。 表4 凤冈锌硒红茶（工夫红茶）感官品质要求 内 等级 特级 一级 二级 4 外 质 形 条索紧细，显金毫，乌润，匀整 条索紧结，有金毫，乌较润，较匀 整 条索较紧结，乌褐，尚匀整 香气 汤色 滋味 叶底 甜香，有花果香 红明亮 甜醇 嫩，红亮，匀齐 甜香 红亮 浓醇 红尚亮，较匀整 纯正 尚红亮