ICS 67.200.10 X 14 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 1017—2015 贵州油茶籽油加工技术规程 Standards on processing techniques of Oil-tea camellia seed oil in Guizhou 2015 - 03 - 15 发布 贵州省质量技术监督局 2015 - 09 - 15 实施 发 布 DB52/T 1017—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 原辅料要求 ........................................................................ 1 5 加工要求 .......................................................................... 2 6 质量要求 .......................................................................... 3 7 包装 .............................................................................. 3 8 贮藏与运输 ........................................................................ 3 I DB52/T 1017—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化指导原则 第 1 部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：贵州大学、贵州省林业科学研究院、贵州马岭河植物油有限公司、玉屏大龙健康 油脂有限公司、黔东南州林业科学研究所、麻江县果品办公室、铜仁市食品药品检验所。 本标准主要起草人：徐俐、邱建生、张彦雄、罗扬、张柱海、罗安敏、刘云、沈佳奇、任燕、杨汉 远、杨加文、袁茂琴、卢佳丽、夏绪红。 II DB52/T 1017—2015 贵州油茶籽油加工技术规程 1 范围 本标准规定了贵州油茶籽油加工的术语和定义、原辅料要求、加工要求、质量要求、包装、贮存与 运输。 本标准适用于可食用油茶籽油的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB 11765 油茶籽油 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16629 植物油抽提溶剂 GB/T 17374 食用植物油销售包装 LY/T 2033 油茶籽 LY/T 2034 油茶果采后处理技术规程 DB52/T 1018-2015 西南红山茶籽和怒江山茶籽 3 术语和定义 GB 11765 界定的术语和定义适用于本文件。 4 原辅料要求 4.1 油茶籽 生产原料食用油茶籽的质量应符合 LY/T 2033、LY/T 2034 和 DB52/T 1018-2015 的要求。 4.2 加工用水 应符合 GB 5749 的规定。 4.3 生产用抽提溶剂 应符合 GB 16629 的要求。 1 DB52/T 1017—2015 4.4 食品添加剂 应符合 GB 2760 的要求。 5 加工要求 5.1 加工场所要求 应符合 GB 8955 和 GB 14881 的规定。 5.2 加工工艺 5.2.1 压榨法 压榨工艺框如图1。 原料 预处理 压榨 过滤 油茶籽原油 图1 注：烘干的油茶籽经除杂、脱壳、破碎、蒸炒后入榨。压榨温度不高于120 ℃，压榨饼中残油率应小于10%。 5.2.2 浸出法 浸出工艺框如图 2。 油茶籽粕 油茶籽饼 浸提 蒸发 过滤 冷凝 油茶籽原油 图2 注：油茶籽饼经前处理后进入浸出工艺， 油茶籽原油溶剂残量≤100 mg/kg。 5.2.3 精炼 精炼工艺框如图 3。 原油 脱胶 脱酸 脱臭 脱色 精炼油 罐装 成品油 图3 5.2.3.1 脱胶：用等于或者高于油温 5～10 ℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的 10%左右，使油 水充分混合，分离油水，以上步骤重复 3～4 次。 5.2.3.2 碱炼脱酸：加碱量（以 NaOH 计）根据原油实际酸值按公式： X=0.713×A×B..................................... (1) 式中： X ——理论加碱量，g； 2 DB52/T 1017—2015 A ——油重，kg； B ——酸值(测定方法参照 GB/T 5530)，g/kg； 0.713 ——为氢氧化钠的分子量除上氧氧化钾的分子量。 注：实际加碱量，应超过理论加碱量0.05～0.25%的碱液。 5.2.3.3 脱胶：用温度 85 ℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的 10%左右，使油水充分混合，分离 油水，以上步骤重复 3～4 次。 5.2.3.4 脱色：按油重 2～5%加入活性白土或活性炭充分混匀，趁热过滤。 5.2.3.5 脱臭：对脱色后的油进行真空脱臭。 以上精炼过程应按照工艺要求控制温度、时间、搅拌速度、压力、真空度等参数，确保产品的安全 指标符合标准要求。 6 质量要求 精炼油应符合GB 2716和GB 11765规定。 7 包装 产品销售包装应符合GB/T 17374规定。 8 贮藏与运输 产品应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有毒、有害、有异味的物品同库存放。 运输中应注意 安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。 散装油运输应有专车，保持车辆清洁、卫生。 _________________________________ 3 DB52/T 1017-2015