ICS 03.200 A 00 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2424—2015 乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定 Rural Hotel (farmhouse) standard service quality grade evaluation of tourism 2015 - 12 - 15 发布 吉林省质量技术监督局 2016 - 01 - 25 实施 发 布 DB22/T 2424—2015 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由吉林省旅游局提出并归口。 本标准起草单位：吉林省旅游局、东北师范大学。 本标准起草人：赵晓君、蔡跃玲、高飞、王作华、王跃进、王荣成、朱照明、胡海军。 I DB22/T 2424—2015 乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定 1 范围 本标准规定了乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定总则、等级标志与评分要求、等级划分条 件等内容。 本标准适用于从事乡村旅馆（农家乐）服务和经营管理的各类经营主体。 2 规范性引用文件 下列文件对本文件应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号 GB/T 15566.9 公共信息导向系统 设置原则与要求 第9部分:旅游景区 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乡村旅馆（农家乐） rural hotel(farmhouse) 位于乡村地区、具有乡土特色，包括多种所有制下的乡村接待旅馆，以向外来游客提供田园观光、 娱乐、体验、食宿、餐饮等服务的旅馆。 4 基本条件 4.1 由若干部分组成的乡村旅馆（农家乐），可以整体申评。 4.2 根据各类乡村旅馆（农家乐）的经营业务范围，应具备合法的工商营业执照、税务登记证、卫生 许可证、消防安全合格证等相关证照。 4.3 从业人员应具有完全民事行为能力，身体健康，无传染性疾病，持卫生部门统一颁发的健康证上 岗。 5 经营场地 5.1 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.2 生态环境 周边生态环境较好，空气清新。 经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。 有特色景观。 建筑结构 1 DB22/T 2424—2015 建筑物安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有 浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵，设置有公共信息图形符号。 5.3 交通及停车 交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应。 6 接待设施 6.1 餐饮服务 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 6.1.5 6.1.6 6.1.7 6.1.8 材。 6.2 持有有效的餐饮服务许可证，并在显著位置悬挂。 落实食品安全管理制度；配备食品安全总监；从业人员个人卫生及健康状况符合要求。 厨房布局合理，功能齐全，加工区域整洁、卫生，通风良好，无污染源。 食品处理区地面采用硬化、防滑处理，易于冲洗，墙面瓷砖光滑不吸水，有吊顶。 有足够的冷藏、冷冻设施和餐具消毒设备，并落实相关操作管理制度。 配备完善的防蝇、防尘、防鼠和污水达标排放设施。 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。 原料采购严格执行索证索票管理制度，原料入库前应进行验收。不得采购禁止经营的食品、食 餐厅 6.2.1 6.2.2 6.3 卫生间 6.3.1 6.3.2 6.4 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。 桌椅、餐具、酒具、茶具配套。 男女卫生间分设水冲式厕所，管理良好，整洁卫生，有明显指示标志。 有直排污水管道，单独设置化粪池。 标识 按GB/T 15566.9 要求设置公共信息图形符号，且符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 6.5 综合服务设施 设有总服务台，位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、 雨伞、紧急救助等服务项目。 6.6 客房 6.6.1 客房装饰装修和家具用品使用性能良好，门锁有暗锁防盗设置，在显著位置张贴应急疏散图和 相关说明,配备应急照明设施，符合消防安全要求。 6.6.2 根据气候需要配备舒适型取暖或制冷设备。 6.6.3 床单等床上用品做到一客一换，或应客人要求更换床上用品，定期进行清洗消毒，客房、卫生 间每天全面整理一次，做到随叫随时服务。 7 环境保护 2 DB22/T 2424—2015 7.1 7.2 7.3 7.4 8 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 9 噪声质量应符合国家相关规定。 饮用水应符合国家相关规定。 污水排放应符合国家相关规定。 油烟排放应符合国家相关规定。 服务质量 有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务规范。 有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务规范。 餐厅、厨房服务程序规范，操作标准。 前厅、客房服务程序规范，操作标准。 从业人员态度礼貌、服务周到、规范化。 服务接待人员会用普通话进行服务。 从业人员统一着装，配戴标志(胸牌)。 从业人员专业培训培训率达 60%以上。 执行《国家旅游统计调查制度》，向旅游行政管理部门提供经营管理数据。 安全管理 9.1 经营用房无危房，无乱搭乱建设施。 9.2 热水供给设备、用电设施、烹饪设施、桌椅等安全可靠。 9.3 备有消防、防盗、救护、应急照明等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。 9.4 无安全隐患，易发生危险的设施、地段等设有明显的警示标志，防护措施齐备有效。 9.5 建立游客住宿登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿，严禁违法活动。 9.6 备有游客常用、应急的非处方药品。 9.7 主要从业人员经过消防、卫生、特种设施设备等培训，掌握消防安全四个能力及其他安全设备使 用的基本技能，会报火警。 9.8 建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下疏散游客、电话报警、快速救援的 知识和技能。 10 等级标志与评分要求 10.1 等级标志 乡村旅馆（农家乐）旅游等级采用星级方式进行划分，分为五级，从低到高依次为：一星级、二星 级、三星级、四星级、五星级，并以★作为等级标志： a) ★表示一星级； b) ★★表示二星级； c) ★★★表示三星级； d) ★★★★表示四星级； e) ★★★★★表示五星级。 10.2 评分要求 3 DB22/T 2424—2015 10.2.1 10.2.2 a) b) c) d) e) 评定满分为 500 分。 评定各等级乡村旅馆（农家乐）的基础分为： 一星级乡村旅馆（农家乐）需达到 200 分； 二星级乡村旅馆（农家乐）需达到 300 分； 三星级乡村旅馆（农家乐）需达到 350 分； 四星级乡村旅馆（农家乐）需达到 400 分； 五星级乡村旅馆（农家乐）需达到 450 分。 11 等级的划分条件 11.1 一星级 11.1.1 经营场地 11.1.1.1 绿化覆盖率 经营区域内绿化覆盖率不低于30%。 11.1.1.2 接待建筑面积 2 接待建筑面积不少于100 m 。 11.1.2 接待设施 2 餐厅使用面积不少于30 m ，能同时容纳20人就餐。 11.2 二星级 11.2.1 经营场地 11.2.1.1 绿化覆盖率 经营区域内绿化覆盖率不低于40%。 11.2.1.2 接待建筑面积 2 接待建筑面积不少于200 m 。 11.2.2 接待设施 11.2.2.1 餐饮服务 11.2.2.1.1 食品粗加工间和烹饪间和洗消间分设，不在食品处理区内宰杀活动物。 11.2.2.1.2 餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具 分开清洗，厨具卫生并及时消毒。 11.2.2.1.3 配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。 11.2.2.2 餐厅 11.2.2.2.1 餐厅接待能力 2 使用面积不少于50 m ，能同时容纳30人就餐。 11.2.2.2.2 4 食品卫生与特色 DB22/T 2424—2015 提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的 菜单和饮品单，明码标价，饮用水安全达标。 11.2.2.3 卫生间 11.2.2.3.1 11.2.2.3.2 11.2.2.3.3 11.2.2.3.4 11.2.2.3.5 厕位各不少于 2 个。 有厕纸、洗手池、洗涤品、镜台。 有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味。 有残疾人使用的卫生设施。 11.2.2.4 综合服务设施 设有可供游客使用的电话。 11.2.2.5 会议设施 有接待小型会议场所，配备必要的会议音像设备。 11.2.2.6 娱乐设施及活动 有娱乐室 11.2.2.7 客房 11.2.2.7.1 有 10 间以上客房。 11.2.2.7.2 客房室内照明充足，有软垫床、写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯，提 供电视、空调、电话等设备，有冷热饮用水。 11.2.3 安全管理 11.2.3.1 建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。 11.2.3.2 做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。 11.3 三星级 11.3.1 经营场地 11.3.1.1 绿化覆盖率 经营区域内绿化覆盖率不低于50%。 11.3.1.2 接待建筑面积 2 接待建筑面积不少于600 m 。 11.3.2 接待设施 11.3.2.1 餐饮服务 11.3.2.1.1 食品粗加工间和烹饪间和洗消间分设，不在食品处理区内宰杀活动物。 11.3.2.1.2 餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具 分开清洗，厨具卫生并及时消毒。 5 DB22/T 2424—2015 11.3.2.1.3 配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。 11.3.2.1.4 设留样设备，落实留样管理制度。 11.3.2.2 餐厅 2 11.3.2.2.1 使用面积不少于 100 m ，能同时容纳 60 人就餐。 11.3.2.2.2 有雅间，且不少于 3 间。 11.3.2.3 食品卫生与特色 提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的 菜单和饮品单，明码标价，饮用水安全达标。