ICS 67.140.10 B 35 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/T 712-2018 代替 DB36/T 712-2013 地理标志产品 靖安白茶 Product of geographical indication of Jingan baicha 2018 - 07 - 03 发布 江西省质量技术监督局 2019 - 01 - 04 实施 发 布 DB36/T 712-2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 要求 .............................................................................. 2 6 试验方法 .......................................................................... 5 7 检验规则 .......................................................................... 6 8 标志、标签、包装、运输、贮存 ...................................................... 7 附录 A（规范性附录） 靖安白茶地理标志产品保护范围 .................................... 8 I DB36/T 712-2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替了DB36/T 712-2013 《地理标志产品 靖安白茶》。 本标准与DB36/T 712-2013相比，主要修改如下： ——删除了原标准5.9中顺式氰戊菊酯限量要求及6.4.2中顺式氰戊菊酯； ——原标准在实施的5年过程中，有适用国家标准不完善的地方和有关表述文字不准、分类不细的 章节，都作了相应的修改。 本标准由宜春市市场和质量监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：靖安县农业局、靖安县市场和质量监督管理局。 本标准主要起草人：陈克彪、舒卫才、李霞。 本标准历次发布版本为：DB36/T 712-2013。 II DB36/T 712-2018 地理标志产品 靖安白茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品 靖安白茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品 靖安白茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品质量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第123号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 靖安白茶 采摘自地理标志产品保护范围内符合要求的白化茶树品种的新梢，经摊青、杀青、做形和烘干工序 加工而成的绿茶。 1 DB36/T 712-2018 4 地理标志产品保护范围 靖安白茶的地理标志产品保护范围限于《地理标志产品保护规定》批准的范围，即：江西省靖安县 中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇现辖行政区域。见附录A。 5 要求 5.1 种植环境 产地范围内海拔大于等于400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤 土或砂壤土。土层厚度大于等于50cm，地下水位小于1m，pH值4.5～6.5，土壤有机质含量大于等于1%。 5.2 品种 经自然驯化，从当地群体白化茶品种中选育，进行无性繁育和栽培的白化茶良种。 5.3 栽培技术 5.3.1 定植 5.3.1.1 时间 春季定植：2月中旬～3月上旬；秋季定植：10月下旬～11月下旬。 5.3.1.2 密度 单条植：行距150cm，株距30cm，每穴茶苗2株，每公顷苗数4.5万株。 5.3.1.3 底肥 按茶行开种植沟，深60cm，宽60cm，种植沟内施底肥，每公顷施厩肥或青草等有机肥30t～50t，加 饼肥1.5t～2.0t，施后覆土，间隔2月后种植。 5.3.1.4 种植 根据种植规格，按规定的行株距开好移植沟或定植穴，现开现栽。栽植时覆土略高于根颈处，压紧， 随即浇足“定根水”。 5.3.2 树冠培育 5.3.2.1 定型修剪 定型修剪一般分三次完成，修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行，剪口离地15cm～20cm；第二 次在上次修剪一年后进行，在第一次剪口上提高10cm～15cm；第三次在前次剪口基础上提高10cm～15cm。 5.3.2.2 树冠修剪 树冠修剪每年进行1次，时间宜在春茶后（4月底～5月上旬）进行，离地40cm～55cm修剪。 5.3.2.3 重修剪、台刈 对衰老茶园树冠采用重修剪或台刈，时间应在春茶后及时进行。 2 DB36/T 712-2018 5.3.3 肥培管理 5.3.3.1 耕作 a) b) 深耕：每年或隔年的 9 月～11 月对茶园行间土壤进行深耕一次，深度 20cm 以上。 中耕：每年进行两次中耕，深度 10cm 左右。 5.3.3.2 除草、铺草 结合中耕进行除草，此外夏初至秋末在茶行间铺草，减少杂草生长，每公顷铺草15t～20t。 5.3.4 施肥 5.3.4.1 时间 追肥时间分别是2月中下旬，5月上旬，6月上旬～8月上旬，基肥时间为9月下旬～10月中下旬。 5.3.4.2 施肥量 2 2 幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成，树龄1～2年用量分别为：氮肥为20kg/km ～45kg/km ， 2 2 2 2 2 磷肥为7kg/km ～15kg/km ，钾肥为7kg/km ～15kg/km ；树龄3年～4年用量分别为：氮肥为45kg/km ～ 2 2 2 2 2 90kg/km ，磷肥为4kg/km ～10kg/km ，钾肥为10kg/km ～20kg/km 。生产茶园施肥情况视土壤肥力和产 2 2 2 2 量而定，干茶产量小于400kg/km 时，用量分别为：氮肥为100kg/km ，磷肥为20kg/km ，钾肥为30kg/km 。 5.3.5 主要病虫害防治 5.3.5.1 农业防治 人工捕杀害虫，剪病株去虫，结合秋冬深耕减少土壤越冬害虫。 5.3.5.2 物理防治 灯光、色板、性诱杀、糖醋诱杀。 5.3.5.3 生物和化学防治 保护和利用天敌，允许有条件使用有机认证的生物源农药。 5.4 加工工艺 5.4.1 工艺流程 鲜叶采摘→摊青→杀青→做形→烘干。 5.4.2 工艺要求 5.4.2.1 摊青 摊青程度：摊青叶柔软，散发清香，含水率65%左右。 5.4.2.2 杀青 采用机械杀青。杀青程度：杀青叶颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，不红梗，青气消失，茶香散出， 失重率约15%左右。 3 DB36/T 712-2018 5.4.2.3 做形 根据不同形状，选择不同的做形设备。主要控制做形温度不能过高，茶叶不能有爆点，条索保持嫩 绿色。 5.4.2.4 烘干 温度90℃～98℃，时间30min～60min，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温后 包装存放。 5.5 产品分类 产品分为针形、扁形、卷曲形等靖安白茶三类。 5.6 产品分级 产品分为特级、一级、二级共三个质量等级。 5.7 感官品质 感官品质要求应符合表1的规定。 表1 感官品质要求 分类 项目 特级 一级 二级 条直显芽，芽壮实匀整，色嫩 条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色、 条直有芽，较匀整，色嫩 绿、显毫，匀整 显毫，匀整 绿润 汤色 嫩绿明亮 嫩绿尚明亮 尚嫩绿欠亮 香气 嫩香持久 清香持久 清香 滋味 鲜醇甘爽 鲜醇 尚鲜醇 叶底 叶白脉翠，细嫩匀齐 尚嫩、匀整 叶白脉绿，尚嫩欠匀 扁平，光滑，挺直， 扁平，尚光滑，尚挺直，尚匀整， 尚匀整，黄片 黄片 外形 条 形 扁平，光滑，挺直， 外形 尖削，嫩绿显玉色，匀整，黄 片 扁 形 4 汤色 嫩绿明亮 嫩绿尚明亮 尚嫩绿欠亮 香气 高香持久 清香持久 清香 DB36/T 712-2018 表 1 感官品质要求（续） 分类 项目 特级 一级 二级 滋味 醇厚鲜爽 尚醇鲜爽 尚醇清 叶底 叶白脉翠，细嫩匀齐 叶白脉翠，嫩尚匀齐 叶白脉绿，尚嫩欠匀 紧曲，色绿，匀整 紧曲，色绿，尚匀整 扁 形 外形 紧细卷曲，嫩绿显玉色、带 毫，匀整 汤色 嫩绿明亮 嫩绿尚明亮 尚嫩绿欠亮 香气 嫩香清鲜 清香 尚清香 滋味 醇厚鲜爽 醇鲜爽 尚醇清爽 叶底