ICS 19.020 CCS A 00 重 DB50 庆 市 地 方 标 准 DB 50/T 1126—2021 食品快速检测实验室建设指南 2021 - 09 - 10 发布 重庆市市场监督管理局 2021 - 12 - 10 实施 发 布 DB50/T 1126—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：重庆市食品药品检验检测研究院、深圳市易瑞生物技术股份有限公司、山东美正 生物科技有限公司、成都微瑞生物科技有限公司。 本文件主要起草人：陈世奇、彭川、黄思瑜、江生、许晶冰、王朝阳、李红、谭明天、刘聪、杨茜、 蔡灵利、何春兰、王炳志、章健、武冬霞、付辉。 I DB50/T 1126—2021 食品快速检测实验室建设指南 1 范围 本文件规定了食品（含食用农产品）快速检测实验室的建设原则、建设要求及能力要求等内容。 本文件适用于食品（含食用农产品）批发市场、零售市场等市场开办者的自建食品快速检测实验室 和市场监管部门设立的食品快速检测实验室。其他环节、场所、部门的食品快速检测实验室建设可参照 执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 8978 污水综合排放标准 GB 16297 大气污染综合排放标准 GB/T 29471 食品安全检测移动实验室通用技术规范 GB 50011 建筑抗震设计规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50352 民用建筑设计统一标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品快速检测实验室 food rapid testing laboratories 利用快速检测产品，按照国家规定的快速检测方法或快速检测产品说明书，对食品（含食用农产品） 中特定物质或指标开展快速定性或半定量检测的实验室（以下简称“快检室”）。 4 建设原则 4.1 合规性原则 快检室建设应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准，防火、防震等要求应符合GB 50011、GB 50016、GB 50352的相关规定，废弃物排放应符合GB 8978、GB 16297的相关规定。 4.2 需求性原则 2 DB50/T 1126—2021 批发市场和零售市场快检室能力建设应与市场规模及销售食品（含食用农产品）种类相匹配，市场 监管部门快检室能力建设应满足风险筛查、日常监管、投诉举报等任务需求。 4.3 信息化原则 快检室应配备相应的信息化设备，满足快检样品信息和检测结果网上报送及数据汇总分析需求。 5 建设要求 5.1 选址 快检室应独立设置，与互有影响、可能干扰检测结果的相邻区域（如日常办公区、休息区、食堂等 区域）有效隔离，避免快检室内外部的交叉污染和相互干扰。 5.2 面积 2 2 a）市场监管部门区域性快检室的实际使用面积应不小于30 m ，其中实验区域不小于21 m ； 2 2 b）市场监管部门基层快检室的实际使用面积应不小于10 m ，其中实验区域不小于7 m ； 2 c）食品（含食用农产品）大型批发市场、大型零售市场快检室的实际使用面积应不小于30 m ，其 2 中实验区域不小于21 m ； d）中小型批发市场、中小型零售市场、农贸市场、超市、餐饮单位、学校食堂等快检室的实际使 2 2 用面积应不小于10 m ，其中实验区域不小于7 m 。 5.3 布局 5.3.1 快检室根据实际使用面积大小，合理划分相应区域，各区域标识醒目。快检室应分为接样区、 前处理区、仪器分析区、数据处理区、试剂存放区、样品暂存区。根据需要可增设档案区、展示区、库 房等。快检室布局图可参考附录 A。 5.3.2 前处理区：用于样品制备、称量、前处理，操作台（带试剂柜、壁柜）长度不小于 2000 mm， 高度 750 mm，宽度 830 mm～850 mm，边缘加厚，防腐蚀台面。称量区域应避免阳光直射，远离热源、 振动源，空调避免直吹天平。 5.3.3 仪器分析区：专门用于仪器摆放区域，需安装足够数量和载荷的电源插座，具有专门的接地线， 必要时配备稳压器等设备，确保输出电源的电压稳定。 5.3.4 其他要求： a） 地面应采用耐腐蚀材料； b） 器皿柜应为封闭式，可控水，保持存放器皿的干净整洁； c） 试剂柜应采用耐强酸、强碱与抗腐蚀的材质； d） 宜配备避光、温度湿度监控等设施。 5.4 工作环境要求 5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.5 温度宜控制在 18 ℃～26 ℃范围内，相对湿度宜控制在 45％～75％范围内。 房间应能有效换气和通风。 给排水、照明等应符合 GB/T 29471 的相关规定。 建筑内部结构与材料 建筑内部结构与材料应满足以下要求： 3 DB50/T 1126—2021 a） b） c） d） e） 6 易于维护、清洁、消毒； 顶棚应防止霉菌孳生； 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造； 地面应平坦防滑、无裂缝，并有适当的措施防止积水； 窗户应设置遮光措施，房间门应保证人员进出方便。 能力要求 6.1 设施设备配置 快检室应具备与快速检测能力相适应的检测设备设施，基本配置可参考附录B。 6.2 人员 6.2.1 从事快速检测的人员应具备食品、生物、化学、药学等领域相关专业背景，或具有 2 年以上食 品检测相关工作经历。 6.2.2 应有熟悉食品检验技术的检测人员和负责审核签发检测结果的人员。 6.2.3 应经培训后上岗，培训应包含下列内容： a） 《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规； b） 食品安全标准、检测方法标准、质量控制等相关技术要求； c） 快速检测原理、操作规程、仪器维护保养等； d） 实验室安全防护、应急处理、急救知识等。 6.3 信息化 快检室应配备与快检工作相匹配的信息化设备及网络端口，包括但不限于：电脑或用于录入信息的 手持式终端、能够与网络连接实现数据上传的快速检测设备等。 7 其他要求 快检室应符合消防、防盗、防灾和环保等其他规定。 4 DB50/T 1126—2021 附 录 A （资料性） 功能分区参考 2 A.1 使用面积30 m 快检室功能分区参考见图 A.1、图 A.2、图 A.3。 图 A.1 2 30 m 快检室功能分区参考 5 DB50/T 1126—2021 图 A.2 2 30 m 快检室功能分区参考 6 DB50/T 1126—2021 图 A.3 2 30 m 快检室功能分区参考 7 DB50/T 1126—2021 A.2 使用面积10 m2快检室功能分区参考见图 A.4、图 A.5。 图 A.4 2 10 m 快检室功能分区参考 8 DB50/T 1126—2021 图 A.5 2 10 m 快检室功能分区参考 9 DB50/T 1126—2021 附 录 B （资料性） 快检室设施设备配置 B.1 快检室设施配置参考见表 B.1。 表 B.1 设施配置参考 设施名称 序号 用途 1 通用实验台 用于样品处理、检测等 2 空调 适用于环境、样品、实验室温度和湿度的控制 3 试剂柜 用于存放试剂、耗材等 4 更衣柜 用于实验人员进出快检室更衣 5 紧急沐浴洗眼器 用于实验人员的安全事故紧急处理 6 通风柜或万向罩 防止蒸气、气体和微粒的扩散 7 排气扇 用于通风换气 8 废弃物专用垃圾桶 存放实验废弃物 9 冰箱（带冷冻） 存放样品和试剂 10 办公桌椅 办公 11 文件柜 存放文件 12 网络接口 信息化传输 13 给排水系统 提供水源和排水 10 DB50/T 1126—2021 B.2 快检室设备配置参考见表 B.2。 表 B.2 设备配置参考 类别 序号 基础装备类 采样工具类 产品名称 主要功能或参数 1 电脑/手持式终端 用于数据记录、处理 2 打印机 打印数据、文书 3 温湿度计 适用于环境、实验室温度和湿度的测量 4 食品采样箱 用于采样和保存 至少同时拥有分光检测及胶体金检测模块： 5 综合分析仪 分光光度≥16 通道； 胶体金免疫层析≥2 通道 快检仪器 6 农药残留或多参数生化速测仪 多功能农药残留检测，20 通道及以上 7 智能胶体金卡分析仪 农药残留、兽药残留、非法添加等快速测定 8 肉类水分速测仪 肉类水分含量测定 9 食用油品质检测仪 极性组分测定 10 ATP 表面洁净度检测仪 洁净度测定 11 离心机 12 样品粉碎机或高速萃取均质器 13 超声波清洗机 14 涡旋混合仪 15 电子天平 16 水浴锅 样品的恒温加热处理 17 氮气吹干仪或空气吹干仪 用于前处理样品的浓缩处理 a 前处理设备 水产品及其他食品检测过程中污染物的提取分 离 4000 rpm 兼容 50 mL 和 15 mL 样品的加工粉碎或破壁处理 食品检测过程中样品的提取、混匀、细胞粉碎、 脱气、试验器皿的清洗等 水产品及其他食品检测过程中样品的混匀，大于 2500 rpm，圆周振荡 食品检测用试剂、样品的精确称量，精度百分之 一 为水产品及畜禽肉样品前处理过程提供了连续 18 水产品畜禽产品 SPE 快速前处理装置 平行的条件，简化了复杂的处理过程，真空室设 计节约了处理时间 19 a 移液器 量程 20 μL～200 μL，100 μL～1000 μL，1 mL～5 mL 给出快检仪器信息，是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。可使用具有相同功能的等效产品。 11 DB50/T 1126—2021 参 考 文 献 [1] GB 14881 食品生产通用卫生规范 [2] GB/T 32146.1 检验检测实验室设计与建设技术要求 第1部分：通用要求 [3] GB/T 32146.3 检验检测实验室设计与建设技术要求 第3部分：食品实验室 [4] DB11/T 1467 农产品质量安全快速检测实验室基本要求 [5] DB 4403/T 95-2020 食品快速检测实验室通用要求 [6] DB 440