ICS 03.080.30 CCS A12 53 云南省 地方 标准 DB53/T 1199.1—2023 咖啡赛事 第1部分：组织管理通则 2023 - 10 - 07发布 2024 - 01 - 07实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1199.1 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件为 DB53/T 1199-2023《咖啡赛事》的第 1部分，DB53/T 1199分为以下几个部分： —— 第1部分：组织管理通则 ； —— 第2部分：生豆 大赛运行规范 ； —— 第3部分：咖啡师赛运行规范 ； —— 第4部分：烘焙师赛运行规范 ； —— 第5部分：咖啡冲煮师赛运行规范 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 普洱市质量技术监督综合检测中心 提出。 本文件由 云南省农业标准化技术委员会 （YNTC07）归口。 本文件起草单位： 普洱市质量技术监督综合检测中心、云南省标准化研究院、云南咖啡交易中心有 限公司、普洱咖啡协会、保山市质量技术监督综合检测中心、云南省农业科学院热带亚热经济作物研究 所、云南省咖啡行业协会、普洱市市场监督管理局、保山市市场监督管理局。 本文件主要起草人： 杨帆、陈保、伍旭东、 杨孝恳、 刘超、李晓娇、刘新月、何红艳、张政、金红 芳、许祐慈、娄予强、张晓芳、李亚麒、康燕妮、王筱楠、李宝珠、 邱晓燕、程金焕、鲁仕军、李晓波 、 段丽娜、杨艳 。 DB53/T 1199.1 —2023 III 引言 通过对咖啡赛事的规范和统一，从而改进 服务保障水平，提升消费者体验 ，将为咖啡产业的未来发 展产生积极深远的影响。规范的 咖啡赛事标准，将相关产业链引向更加专业化、精细化的发展方向，依 托云南的咖啡产业资源，立足产业、服务产业，创造更多产业联结、联动，大力发展三产融合，通过咖 啡赛事加强云南 咖啡名片推广 ，可起到良好的宣传效果 。DB 53/T 1199拟由五个部分组成。 —— 第1部分：组织管理通则。目的在于规范咖啡赛事的组织管理。 —— 第2部分：生豆 大赛运行规范。目的在于规范生豆 大赛的运行。 —— 第3部分：咖啡师赛运行规范。目的在于规范生 咖啡师赛的运行。 —— 第4部分：咖啡烘焙师赛运行规范。目的在于规 范咖啡烘焙师 赛的运行。 —— 第5部分：咖啡冲煮师赛运行规范。目的在于规范 咖啡冲煮师 赛的运行。 本文件旨在促进咖啡产业 以赛兴业 ，以规范咖啡赛事为契机，形成咖啡行业国家级竞技体系，健全 咖啡评价体系和行业人才培养体系， 提升人才培养的数量和质量 ,为咖啡行业的发展做好人力资源服务 , 助力中国咖啡产业的高质量发展。 DB53/T 1199.1 —2023 1 咖啡赛事 第1部分：组织管理通则 1 范围 本文件规定了 咖啡赛事的赛事类型 、基本原则、 组织机构要求、工作人员要求、评审专家要求、 公 证人员要求、 标识要求、 场地及设施设备要求 、咖啡样品要求、 安全、医疗保障 要求、品 评类比赛组织 流程、技能类比赛组织流程 、申诉与仲裁 等方面的内容 。 本文件适用于 咖啡赛事的组织 管理。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 咖啡赛事 3.1.1 生豆赛green coffee competition 采取盲评的方式，组织专业审评人员按照赛事规则对咖啡 生豆进行综合分析和评价 。 3.1.2 咖啡师赛 coffee maker competition 在比赛规则限定的时间内，按照赛事规则调制咖啡饮品，组织专业 人员按照赛事规则 通过对该咖啡 饮品的感官进行评价 ，并对选手总体技能 和整体表现做出评判 的比赛。 3.1.3 咖啡烘焙师赛 coffee roaster competition 在比赛规则限定的时间内，按照赛事规则 对咖啡生豆进行烘焙， 然后组织专业 人员按照赛事规则进 行综合分析和评价， 从而对选手 咖啡烘焙技能作出评判的比赛。 3.1.4 咖啡冲煮师赛 coffee brewer competition 在比赛规则限定的时间内，按照赛事规则 进行咖啡冲煮 ，然后组织专业 人员按照赛事规则进行综合 分析和评价， 从而对选手咖啡冲煮技能作出评判的比赛。 4 赛事类型 咖啡赛事主要分为两种类型： DB53/T 1199.1 —2023 2 a) 品评类比赛 ：采取盲评的方式， 组织专业人员按照赛事规则对咖啡样品进行综合分析和评价， 包括生豆赛等 ； b) 技能类比赛 ：依据国际、国家相关职业技能标准要求进行 的包括咖啡师赛、咖啡烘焙师赛及 咖啡冲煮师 赛等职业技能 类比赛。 5 基本原则 总则 咖啡赛事应遵循客观、公平、公正、公开原则。 赛事的组织申请与报备 主办机构应具有法人资格，并向所在地政府有关管理部门提出赛事申请或进行报备。 赛事监督 5.3.1 公证监督 应由公证机构进行全程公证监督。 5.3.2 设置监督机构 应由赛事组委会设立监督组进行监督。 回避原则 工作人员、评审人员及公证人员应执行回避原则 。 公开原则 赛事方案应提前公布，比赛过程允许社会公众、媒体人士在指定区域进行观摩。比赛结果应适时公 布。 奖项设置原则 科学、规范、合理 、激励、择优 。 6 组织机构 要求 资质 6.1.1 依法设立或注册登记成立，具有法人资格。 6.1.2 具有健全的组织机构和内部管理制度。 6.1.3 拥有固定的办公场所和开展业务所需的团队、设备、设施等。 6.1.4 具有良好的信誉，无违法违规等不良记录。 组成 6.2.1 架构