T/SPAQ 四川省食品生产安全协会团体标准 T/SPAQ0011S—2023 川酒年份酒（浓香型）真实性认定规范 2023-09-12发布 2023-10-12实施 四川省食品生产安全协会发布 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0011S-2023 I目  次 目  次...............................................................................................................................................................I 前  言..............................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件..............................................................................................................................................1 3术语和定义......................................................................................................................................................1 4基本要求...........................................................................................................................................................1 5真实性认定程序要求......................................................................................................................................2 6认定产品管理..................................................................................................................................................2 附录A（规范性）年份酒评鉴流程...............................................................................................................4 附录B（规范性）二维气相-飞行时间质谱测定年份白酒中多种风味物质的分析方法.........................7 附录C（规范性）基于气相离子迁移谱技术的年份白酒挥发性组分差异性分析方法...........................9 附录D（规范性）酒醅中乙醇的稳定碳同位素比值（13C/12C）测定方法气相色谱-燃烧-稳定同位素比 值质谱.................................................................................................................................................................11 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0011S-2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则 起草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件准由四川省食品生产安全协会提出并归口。 本文件起草单位：泸州老窖股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、四川省食品生产安全协会。 本文件主要起草人：张宿义、罗丁、廖源、周军、代宇、胡陈、杨韵霞、安明哲、高杰楷、钟真全、 陈洪坤、刘路宏、李军、吉礼、蒲开阳、饶旭冬、秦覃。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0011S-2023 1川酒年份酒（浓香型）真实性认定规范 1范围 本文件规定了川酒年份酒（浓香型）真实性认定的基本要求、真实性认定程序要求和认定产品管理。 本文件适用于川酒年份酒（浓香型）的真实性认定管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文 件。 DB51/T2861-2021川酒（浓香型）年份酒术语 DB51/T2862-2021川酒（浓香型）年份酒生产规范 3术语和定义 DB51/T2861-2021和DB51/T2862-2021界定的定义和术语适用于本文件。 4基本要求 4.1申请企业及产品要求 4.1.1川酒年份酒（浓香型）真实性认定申请主体应是从事白酒生产的企业，并获得四川省食品生产 安全协会川酒年份酒生产资质认定。 4.1.2拟申请川酒年份酒（浓香型）真实性认定的产品应满足以下条件： a）应为申请企业自行生产； b）初次获得川酒年份酒生产资质认定时申请企业的库存基酒； c）获得川酒年份酒生产资质认定后，申请企业新生产的基酒； d）申请企业使用b、c两类基酒中的一种或两种生产的成品酒。 4.2申请材料要求 4.2.1申请企业对所提供的申请资料真实性负责。 4.2.2申请企业应按照团体标准《川酒年份酒追溯管理》要求建立川酒年份酒（浓香型）产品追溯及 留样制度，并提交相关证实性资料。 4.2.3申请企业应对川酒年份酒（浓香型）进行检测分析，检测方法按附录B、附录C执行。 4.2.4申请企业应提供拟申请认定的川酒年份酒（浓香型）所使用的原辅料种类及配比，并按照附录 D所示检测方法对相应配方酒醅中乙醇的稳定碳同位素比值进行测定。 4.3样品要求 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0011S-2023 24.3.1申请企业应制备川酒年份酒（浓香型）真实性认定样品，规格数量不少于500ml装12瓶。 4.3.2川酒年份酒（浓香型）真实性认定样品应标示样品信息，包括样品名称、企业名称、年份、配 料表、制样时间。 4.3.3川酒年份酒（浓香型）真实性认定样品应常温遮光保存和运输。 5真实性认定程序要求 5.1申请 申请企业应向四川省食品安全生产协会提出认定申请，并按照4.2相关要求提供拟认定产品追溯资 料和按检测要求进行检测的一份或多份检测报告。 5.2受理、初审 四川省食品安全生产协会受理申请，并在规定时间内就申报主体资格、产品类型符合性、资料完整 性和真实性等进行初审，提出初审意见。经初审，对符合要求的，递交真实性认定专家委员会评审；对 不符合要求的，书面通知申请企业。 5.3感官鉴评 真实性认定专家委员会按照附录A的流程要求，组织专家对拟认定产品实施感官鉴评，形成专家组 意见。 5.4数据复核 5.4.1四川省食品安全生产协会组织对申请企业提供的川酒年份酒（浓香型）真实性认定样品进行检 验分析，分析方法按照附录B、附录C执行。 5.4.2分析结果与申请企业提交的检验报告数据符合性应≥90%。 5.4.3必要时，可现场抽取申请企业酒醅样品，冷冻后送检，分析方法按照附录D执行，分析结果与 申请企业提交的检验报告数据符合性应≥80%。 5.5综合评审 四川省食品安全生产协会组织真实性认定专家委员会对申报材料、感官鉴评专家组意见、数据符复 核结果报告进行综合评审，提出专家评审推荐意见。符合要求的，建议予以认定；不符合要求的，书面 通知申请企业。 6认定产品管理 6.1认定产品证书管理 川酒年份酒（浓香型）真实性认定证书有效期为三年。期满未使用完的，应在规定时间内办理复查 换证手续。 6.2认定产品数据跟踪 获得川酒年份酒（浓香型）真实性认定证书者，在使用过程中，应每年按照附录B、附录C的分析 方法对未使用完的产品（含基酒）进行数据跟踪，保留相关检验记录。 6.3监督管理 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0011S-2023 3四川省食品安全生产协会按照规定职责对各申请企业获证产品进行定期或不定期的监督检查。对不 符合川酒年份酒（浓香型）真实性认定产品管理要求的责令其限期改正，逾期未改正的，撤销其川酒年 份酒（浓香型）真实性认定证书。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0011S-2023 4附录A （规范性） 年份酒评鉴流程 A.1