ICS65.020.20 CCSB08T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ155.7—2023 绿色食品余杭蜜梨标准综合体 第7部分：贮藏运输 Standard-complexforgreenfoodYuhangpears Part7:storageandtransportation 2023-01-13发布 2023-02-13实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ155.7—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 T/ZNZ155《绿色食品余杭蜜梨标准综合体》分为以下7个部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：产地环境； ——第3部分：苗木； ——第4部分：建园； ——第5部分：果园管理； ——第6部分：采收分级与包装； ——第7部分：贮藏运输； 本文件为T/ZNZ155的第7部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、杭州市余杭区农业农村局、浙 江省农业科学院农产品园艺研究所、浙江省国有农场管理总站（浙江省农产品质量安全中心）、杭州市 余杭区鸬鸟镇公共服务中心。 本文件主要起草人：胡桂仙、刘岩、王祥云、刘舒童、戴美松、朱加虹、赖爱萍、王昊、樊纪亮、 楼小平。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ155.7—2023 1绿色食品余杭蜜梨标准综合体第7部分：贮藏运输 1范围 本文件规定了绿色食品余杭蜜梨的术语和定义、果实要求、贮前准备、预冷、贮藏、运输等要求。 本文件适用于绿色食品余杭蜜梨的贮藏与运输。 2规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4果实要求 4.1用于贮藏的蜜梨应符合绿色优质余杭蜜梨特级、一级或二级的质量指标。 4.2具有以下情况的果实，耐贮性较差，不宜进行长期冷藏或气调贮藏： ——幼树的果实； ——施肥比例不当尤其是施氮肥过多的果实； ——采前灌水过多或雨季采收的果实； ——采后长时间在常温下存放的果实。 5贮前准备 5.1入库前应对库房、包装容器、工具进行彻底清洁、消毒，并及时通风换气。常见消毒剂和使用方 法见表1，根据消毒对象，选择一种消毒剂即可。消毒操作中应注意防护。 表1常用消毒剂和使用方法 名称 使用方法 漂白粉将含有效氯25%～30%的漂白粉配成10%的溶液。按库容40mL/m3的用量喷雾，用后 库房必须通风换气除味。 过氧乙酸将20%的过氧乙酸按库容5mL/m3～10mL/m3的比例，置于容器内于电炉上加热挥发 熏蒸；或者按上述比例配成1%的水溶液全面喷雾。 高锰酸钾 用0.5%高锰酸钾溶液喷洒。 乳酸将浓度为80%～90%的乳酸和水等量混合，按库容1mL/m3的比例，置于瓷盆内，于 电炉上加热挥发完后，闭门熏蒸6h～24h。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ155.7—2023 2臭氧用臭氧发生器放入库房内闭门产生，净化空气灭菌。库容臭氧浓度达到17mg/m3～ 20mg/m3时，保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其孢子。 5.2入库前2d调节库房温湿度至产品贮藏要求的范围并维持该温湿度，待果实入贮。 5.3贮前应按照第6部分进行分级包装处理。 6预冷 6.1果实采收后尽快入库预冷降温，消除田间热。 6.2宜使用专用预冷间，预冷温度为0℃，果心温度降至5℃以内即可码垛贮藏。 6.3如使用贮藏库预冷，应分批次入库预冷，每天入库量不宜超过20%库容量，入满任意库间不应超 过5d。库满后2d内库温降至该品种适宜贮温。 7贮藏 7.1入库 7.1.1入库时按品种、采收日期、等级分开堆码，地面铺设托盘，果箱码垛注意层排整齐稳固，货垛 排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致。 7.1.2库内堆码应距墙0.20m～0.30m；距冷风机不少于1.50m；距顶0.50m～0.60m；垛间距离0.30 m～0.50m；库内通道宽1.20m～1.80m；垛底垫木（石）高度0.10m～0.15m。堆码密度按整库间容 积计算，不应超过350kg／m3。 7.1.3库满后应及时填写货位标签和平面货位图。 7.2贮藏条件与管理 7.2.1温度 7.2.1.1贮藏温度为0℃～2℃，贮藏期间库温波动±1℃。库房和包装箱内温度要定时测量并做好记录， 每个库房应选3个以上有代表性的测温点。 7.2.1.2测温仪器应使用分辨率≤0.1℃、误差±0.3℃的水银温度计或电子数显温度计，测定仪器宜用 标准温度计或纯净水的冰水混合物（0℃）定期校验。 7.2.2湿度 库内相对湿度应保持在90%～95%，短期贮藏相对湿度可稍低。相对湿度测量仪器误差应≤4%，测 点的选择与测温点一致。 7.2.3通风 库房应在库门相对方向一侧安装换气扇。贮藏初期，应选择清晨气温相对较低时进行通风，一般2 d～3d通风一次，根据库房大小确定通风时间，一般在10min～30min；库温稳定后，可减少换气的次 数。外界气温低于-2℃时不可换气。 7.2.4质控 7.2.4.1产品贮藏期早熟品种不宜超过2个月，中晚熟品种3个月～4个月，且不宜与其它果品混合 贮藏。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ155.7—2023 37.2.4.2设置观察箱，在冷库不同位置摆放不盖箱盖的1个～2个观察箱，随时检查箱内产品变化。 定期检查贮藏期内的果品质量变化情况，如发生霉变、腐烂、冻害等现象，应及时处理和销售。 7.3出库 贮藏期以不影响商品质量为宜，应根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库。库外温度较高时，应冷 藏运输或升温后再运输。 8运输 8.1运输工具 8.1.1宜采用冷藏车、保温车等附带保温箱的运输设备。 8.1.2承运车辆发车前和回场后，应检查车辆和配置的各种机械设备、装置、设施及电子记录装置等 是否均运行正常。每天运输业务结束回场后车辆应进行清洁，定期或必需时，应进行消毒。 8.1.3车辆出车前应确认车厢的卫生条件能满足承运鲜食蜜梨要求，确保不会污染承运货物。 8.2运输条件 冷链运输过程中应根据运输距离不同，将厢体内温度控制在0℃～10℃左右。 8.3运输过程 8.3.1车辆驾驶员或承运人负责蜜梨运输的全程监控，从蜜梨的搬运装卸、验单封厢、中途运输到交 货验收等，应确保承运的蜜梨完好无损。 8.3.2装车要摆实、绑紧，层间加上减震隔板，防止颠簸摇晃使果实受损伤。 8.3.3应专车专用，禁止与任何危险货物同车装运，不得与非食品货物混装。 _________________________________ 全国团体标准信息平台