ICS 65.020 B 01 DB37 山东省 地方标准 DB 37/T 1660—2020 代替 DB37/T 1660 —2010 大球盖菇安全优质生产技术规程 Technical regulations of security and high quality for Stropharia rugosoannulata production 2020 - 02 - 25发布 2020 - 03 - 25实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 1660—20 20 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1 —2009给出的规则起草。 本标准代替DB37/T 1660—2010《无公害食品 大球盖菇生产技术规程》。与DB37/T 1660－2010 相 比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准名称修改为《大球盖菇安全优质生产技术规程》； ——删除了无公害食品大球盖菇的定义，增加了质量要求内容（见 3和2010年版的3.1）； ——修改了产地环境质量要求（见 4）； ——修改了大球盖菇栽培设施和基质配方及培养料预处理技术，修改了其它生产技术要求（见 5）； ——修改了加工、包装与贮运要求（见 5.9）； ——修改了病虫害防控技术内容（见 6）； ——修改了质量安全管理要求（见 7）； ——删除了原标准的附录 A和附录B，修改了附录 C的名称。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、 青岛益菇园食用菌专业合作社、山东稷丰农业科技股份有限公司、山东远洋农业开发有限公司。 本标准主要起草人：万鲁长、宫志远、郭惠东、孙振福、黄春燕、任海霞、曲玲、单洪涛、王厚鹏、 张逸、孙明堂。 本标准的历次版本发布情况为： ——DB37/T 1660—2010。 DB37/T 1660—20 20 1 大球盖菇安全优质生产技术规程 1 范围 本标准规定了大球盖菇（ Stropharia rugosoannulata ）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫 害防控、质量安全管理和生产档案等要求。 本标准适用于大球盖菇的安全优质生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 质量要求 3.1 感官要求 菇体肥厚、光洁、未开伞，酒红至浅红褐色，菌柄粗壮、白色，大小均匀，无病斑、无虫蛀、无异 味、无杂质。 3.2 理化指标要求 应符合GB 7096 和NY/T 749 的要求。 4 产地环境 DB37/T 1660—20 20 2 产地环境质量应符合NY/T 391 的规定。栽培场地地势平坦、排灌方便、光线适宜、冬暖夏凉、通风 良好、土质和水源清洁，远离工矿业的“三废”污染源。应设有栽培基质专用堆制处理场地。每季栽培 结束后，及时清理废菌料和覆土，对菇场进行消毒。 5 生产技术 5.1 栽培设施 可采用日光温室大棚、大小拱棚、简易荫棚及林下露地于不同季节栽培。菇棚（房）建在地势平坦、 通风向阳、利于控温遮阴、便于保湿和排水的地方。菇棚（房）以长度50 m～70 m 、宽度8 m ～12 m为 宜。菇棚（房）北墙或两端可设置上下二层通风口（窗），规格为40 cm ×30 cm，或两端安装湿帘和风 机，主走道上方的顶棚上留置一排排气口（窗），规格为30 cm× 20 cm。高温季节菇棚（房）顶部上方 架空45 cm加设一层遮阳网。在菇棚（房）中可进行地床、层架铺料栽培或块式栽培。采用林地、果园 和苗圃空间地畦床栽培，应选择遮阴、避风环境作为栽培场地，树木株行距在2 m～4 m×4 m～6 m为佳， 以排灌方便、土质肥沃、偏酸性的壤土为宜，根据不同郁闭度，可采取露地、拱棚或荫棚栽培。 5.2 栽培季节 林地自然条件下或拱棚栽培，在气温8 ℃～28 ℃时均可播种，以15 ℃～26 ℃为最适宜。山东省 8 月中下旬至翌年3 月上旬均可进行秋、春两季播种栽培， 10月中下旬至翌年6 月上中旬出菇。采用日光温 室大棚保温栽培，可冬季出菇。 5.3 品种选用、菌种生产及质量要求 5.3.1 品种选用 选用适于山东省栽培，发菌出菇快、抗逆性强、高产、商品性好的大球盖菇品种，从具有相应资质 的供种单位引种。 5.3.2 菌种生产及质量要求 菌种生产过程应符合NY/T 528和NY/T 1731 的要求。采用液体培养制作原种，可节省制种时间，栽 培种发菌快。大球盖菇成品菌种质量应符合NY/T 1742的要求。菌丝生活力强，不带病、虫和杂菌，无 老化、退化现象。 5.4 生产材料 5.4.1 主辅原料 应符合NY/T 1935的要求。可利用的栽培原料有：稻草、稻壳、小麦秸、玉米秸、玉米芯、花生茎 蔓、花生壳、豆秸、食用菌菌渣、阔叶树木屑等。栽培基质中应防止有毒有害物质及杂菌、虫源混入。 5.4.2 生产用水 应符合GB 5749的要求。培养料配制用水和出菇管理用水可使用清洁的自来水、泉水、深井水等， 喷水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。 5.4.3 覆土材料