ICS13.30.99 Z68 备案号： 山东省地方标准DB37 DB37/ 597—2006 饮食业油烟排放标准 Discharge standard of cooking fume 2006-01-04发布 2006-01-10实施 山东省环境保护局 山东省质量技术监督局 发布 DB37/ 597－2006 I前 言 本标准的全部技术内容为强制性。 本标准的附录A、附录B为规范性附录。 本标准由山东省环境保护局提出。 本标准由山东省环境监测中心站起草。 本标准主要起草人：刘强 耿明 张文华 潘光 本标准于2006年1月4日首次发布。 本标准由山东省环境保护局负责解释。 DB37/ 597—2006 1饮食业油烟排放标准 1 范围 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油 烟排气筒最低排放高度。 本标准适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新建、 扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放 油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的 最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB/T 14675 空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法。 3 术语及定义 下列术语及定义适用于本标准。 3.1 标准状态 温度为 273K，压力为 101325Pa 时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干 烟气数值。 3.2 饮食业油烟 对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。 3.3 油烟净化设备 对食物烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 饮食业油烟进行净化设备处理后，被除去的油烟与处理前的油烟的质量的百分比。 DB37/ 597-2006 2%QcQc QcP 100× =××−× 前前后后前前 式中： P——油烟去除效率， %； c前——处理设施前的油烟浓度， mg/m3； Q前——处理设施前的排风量， m3/h； C后——处理设施后的油烟浓度， mg/m3； Q后——处理设施后的排风量， m3/h。 3.7 恶臭污染物 一切刺激嗅觉器官引起人们不愉快及损害生活环境的气体物质。 3.8 臭气浓度 恶臭气体（包括异味）用无臭空气进行稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。 4 排放限值 4.1 饮食业单位的规模划分 4.1.1 饮食业单位的规模按基准灶头数划分， 基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积 折算。每个基准灶头对应的发热功率为 1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积 1.1m2。 4.1.2 饮食业单位的规模划分为大、中、小三级。划分参数见表 1。 表 1 饮食业单位的规模划分 规模 小型 中型 大型 基准灶头数 ≥1，<3 ≥3，<6 ≥6 对应灶头总功率（108J/h） 1.67，<5.00 ≥5.00，<10 ≥10 对应排气罩面总投影面积(m2) ≥1.1，<3.3 ≥3.3，<6.6 ≥6.6 4.2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度。 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度见表 2。 表 2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度 单位为毫克/立方米 小型 中型 大型 1.5 1.2 1.0 4.3 饮食业单位排气筒恶臭污染物 饮食业单位排气筒排放的油烟，所产生的恶臭污染物，用臭气浓度表示。其排气筒臭气浓度排放限 值为 70（无量纲） 。 4.4 饮食业单位油烟净化设施的最低去除效率。 饮食业单位油烟净化设施的最低去除效率见表 3。 表 3 饮食业单位油烟净化设施的最低去除效率 规模 小型 中型 大型 净化设施的最低去除效率 % 85 90 90