ICS11.120.10 CCSC23 团体标准T/QCSA T/QCSA1-2023 冬虫夏草（鲜品） 2023年7月25日发布 2023年7月25日实施 青海省冬虫夏草协会发布 全国团体标准信息平台 T/QCSA1—2023 I目次 前言...........................................................................................................................................................II 1范围.............................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.........................................................................................................................................1 3术语和定义.................................................................................................................................................1 4虫草的定性鉴别.........................................................................................................................................2 5技术要求.....................................................................................................................................................2 6检验方法.....................................................................................................................................................1 7检验规则.....................................................................................................................................................3 8标志、标签、贮存和保质期.....................................................................................................................3 附录A..............................................................................................................................................................5 附录B..............................................................................................................................................................6 全国团体标准信息平台 T/QCSA1—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由青海省冬虫夏草行业协会归口。 本文件起草单位：青海省畜牧兽医科学院、青海省冬虫夏草协会、青海省玛可河林业局、西 宁市湟中区林业和草原局、玉树市林业和草原综合服务中心、大通回族土族自治县实验林场、玉 树州江之源冬虫夏草专业合作社、玉树州冬虫夏草协会、青海保惠堂生物科技有限公司、青海悦 纳生物科技有限公司、青海御品商贸有限公司、青海新泰行生物科技有限公司、浙江国坤堂健康 产业发展有限公司、玉树市畜牧兽医工作站、玉树市雍鹏畜牧养殖专业合作社负责起草。 本文件主要起草人:王生云、李秀璋、李玉玲、张桂萍、汤中和、马晓林、逯亚玲、姚孝宝、 金晓燕、朱锦毅、刘俊庆、刘蓉蓉、刘昊、王东、林玉波、肖利成、徐青、昂加才文。 全国团体标准信息平台 T/QCSA1—2023 1冬虫夏草（鲜品） 1范围 本文件规定了冬虫夏草（鲜品）的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志 标签、包装及贮存。 本文件适用于采集自青海省冬虫夏草产区内，海拔≥3500m，采集时间为4月上旬至6 月下旬的冬虫夏草采挖季节内的野生冬虫夏草（鲜品）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典2020年版一部 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冬虫夏草 俗称虫草（以下简称“虫草”），为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk.) Sacc.寄生在蝙蝠蛾科Hepialidae昆虫幼虫后发育成的子座和充满菌丝的僵虫的复合体。 3.2 全国团体标准信息平台 T/QCSA1—2023 2冬虫夏草（鲜品） 夏初冬虫夏草子座出土、孢子未发散时采集，除去泥土及虫体外菌膜，不经过任何干燥 过程的冬虫夏草。 3.3 腺苷 虫草中的营养物质之一。 3.4 断根率 散装产品中，每500g成品中允许存在的断根占比率。 3.5 无使用价值的虫草 指病斑和霉变的虫草。 4虫草的定性鉴别 4.1 假虫草 用面粉、滑石粉等非虫草类物质，加工成具有类似虫草的外形，但不具备虫草的功效的 人工复合品。 4.2 伪虫草 寄生在非蝙蝠蛾科昆虫幼虫后发育成的子座和充满菌丝的僵虫的复合体。 4.3 劣虫草 4.3.1在虫草中添加防腐剂、着色剂、金属类物质、可影响产品性能、重量或颜色等 的虫草。 4.3.2套接（粘接）虫草 真虫体套接、粘接假子座（人为用非虫草类物质加工成的，不具有使用价值的）；真子 座套接、粘接假虫体的虫草。 5技术要求 5.1 原料 全国团体标准信息平台 T/QCSA1—2023 3虫体饱满，成熟度好，虫体洁净、干燥，子座完整。无腐烂、霉变或虫蛀，无明显肉眼 可见外来杂质。 5.2 虫草性状 5.1.1形体 由虫体与从虫头壳缝处长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长约1.6cm～6.5cm， 直径约0.20cm～0.8cm；表面粗糙、质脆、易折断、断面略平坦，淡黄白色。子座俗称“草 头”，基部较粗、末端渐细，细长圆柱形，长约1cm～7cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱 纹，质柔韧，断面类白色。 5.1.2色泽 虫体表面深黄色至黄棕色，头部红棕色。 5.1.3气味与滋味 气微腥，味微苦。 5.1.4环纹 虫体环纹明显，有环纹20～30个，近头部环纹较细。 5.1.5虫足 足8对，其中近头部3对、尾部1对，中部4对较明显。 5.3 感官 5.3.1等级划分 等级划分要求见表1 全国团体标准信息平台 T/QCSA1—2023 1表1外观等级划分 项 目范围 要求 色泽 气味与滋味 假、伪、劣及无使用价值虫草病虫 害 形 体 等 级特优一级品 虫体长度≥4.0cm，直径≥0.50cm。 深黄 色至黄棕 色。具有本品应有的 气味，气微腥，味微 苦，无异味。不允许存在。 不允 许。 特优二级品 3.5cm≤虫体长度＜4.0cm，0.45≤直径＜0.5cm。 特级品 3.0cm≤虫体长度＜3.5cm，0.4cm≤直径＜0.45cm。 一级品 2.8cm≤虫体长度＜3.0cm，0.38cm≤直径＜0.4cm。 二级品 2.7cm≤虫体长度＜2.8cm，0.35cm≤直径＜0.38cm。 三级品 2.6